Бережная уборка свеклы: избегайте 3 серьезных ошибок и сохраняйте большую часть урожая свеклы

...и в чем особенность свеклы по сравнению с другими корнеплодами (значительная). Да, что такого сложного в сборе свеклы: выкопали, отрезали листья и хранишь. Что тут такого? Однако, в процессе этих простых процедур множество садоводов допускают много ошибок.

Для того, чтобы свекла не теряла свой вес и не пересохла, а также чтобы она не стала жесткой и сморщенной.

Для того чтобы сохранить свежесть продуктов и предотвратить их порчу, необходимо правильно проводить процедуры уборки и подготовки к хранению. Ошибки, которые мы часто допускаем в этом процессе, могут приводить к нежелательным последствиям.

Неотложно, без задержек.

Вероятно, всем известно, что нельзя долго оставлять очищенную свеклу вместе с листьями.

Ботва теряет влагу путем испарения, высыхает и вынуждена извлекать влагу из корнеплода и других источников. Таким образом, свекла обеспечивает ботву необходимой влагой.

Рекомендуется отсечь ботву на уровне верхушечной почки корнеплода, оставляя ее длиной не более 0,5 см. А для моркови рекомендуется удалить верхушечную почку.

Кстати, это объясняется тем, что сбор свеклы следует проводить позже, чем моркови, для достижения более низких температур и обеспечения сухого воздуха. Это позволяет корнеплодам более интенсивно дышать.

Дыхание недозрелых корнеплодов, выкопанных преждевременно, также является более интенсивным по сравнению с уже вызревшими.

Разговор вновь затрагивает корнеплод, который должен пройти испытание пота и пробкования. И о том, почему потение не всегда полезно.

Свекла – удивительное растение, которое отличается от других своей особенностью – она не знает периода покоя.

У нас возникает необходимость создавать период покоя, когда мы используем низкие температуры для замедления всех важных жизненных процессов в корнеплодах, таких как дыхание, расход сухих веществ, клеточный обмен...

У свеклы под кожицей находится пробковая ткань, которая является особым слоем, обеспечивающим защиту корнеплодов от пересыхания, избыточного испарения и проникновения патогенных организмов.

Так же, как и у картофеля, кожура свеклы обладает способностью "заживлять" раны: они смыкаются и образуют рубцы.

Поэтому, чтобы просушить свеклу, необходимо провести эту процедуру недолго, не больше часа или двух. Однако следует избегать длительной сушки в солнечный день под открытыми лучами солнца.

Рекомендуется дать возможность микротрещинкам, возникшим в процессе уборки, полностью высохнуть. В это время наилучшим образом будет отрезать ботву сразу и быстро.

Затем следует отправить свеклу на предварительное хранение на период 1-2 дня.

Желательно располагать в прохладном и хорошо проветриваемом помещении.

Избыток влажности в воздухе оказывает положительное влияние на свеклу, так как она не требует сухой атмосферы. Более влажный воздух способствует быстрому высыханию корнеплодов и увеличению интенсивности их дыхания.

Я часто замечаю, что говорю "дышит свекла" или "дыхание свеклы"... Кто бы мог подумать, что автор решил придать свекле человеческие черты? Но нет :)

Интересно. Свекла не только испаряет влагу, она также "дышит". В своем функционировании она не похожа на процесс испарения воды, разлитой на столе.

Крайне важный момент: наличие данного периода перед отправкой на хранение обязательно.

Процесс отпотевания свеклы происходит следующим образом: при активном дыхательном ритме выделяется вода, которая впоследствии испаряется.

Она, в любом случае, будет выделяться, но лучше, чтобы это произошло там, где влага быстро испарится.

После этого верхний слой кожуры окончательно высохнет и станет более плотным, чтобы свекла не тратила излишне много влаги на дыхание.

Для того чтобы она не высыхала и не теряла массу.

Свеклу выдерживают пару дней не только с целью просушки.

Для того, чтобы избежать резкой смены температур, ей необходимо как следует высушиться и медленно охладиться.

Если температура в хранилище достигнет хотя бы значения +7 °C, свекла проснется и начнет активно расти.

При резких перепадах температуры и быстром перемещении в погреб после высыхания на грядке, свекла вновь может выделить конденсат.

Таким образом, она начнет активно и продолжительно испаряться. Это удивительное свойство: положили в холодный погреб - а она высыхает.

Да, наблюдается образование конденсата, который является проявлением повышенной влажности. В таких условиях корнеплоды становятся более влажными, что способствует размножению патогенных микроорганизмов.

Эта особенность свеклы не является уникальной: также поступают и морковь, и картошка.

Для них также рекомендуется период предварительного охлаждения.

Между прочим, даже после сбора клубнику перед промышленной заморозкой сначала охлаждают, а затем быстро замораживают, чтобы предотвратить образование конденсата.

Как правило, рекомендуется осуществлять сушку свеклы на поле, а затем поместить ее в прохладный сарай или недрагоценный и непереохлажденный погреб на период от 1 до 2 дней. Это позволит достичь наилучшего результата.

Можно также просто распределить россыпью в погребе, без необходимости укладывать в мешки, ящики и подобное.

После тщательного просушивания свеклу можно закладывать на хранение в привычном для нас режиме.

Зачем нужно знать об процессах дыхания и испарения?

Это имеет важное значение для понимания:

Ваш текст: "И - это интересно :)" Переписанный текст: "И это действительно захватывающе :)"