Как приготовить высокие оладьи без излишнего масла: узнайте 3 необычных секрета, заменяющих традиционные рецепты

...а также прекращают использование хитростей для достижения большей высоты и объема. Все умеют жарить оладьи - и все остаются ими довольны.

Теперь я приготовляю оладьи по-новому, чтобы они не скапливались, не были густыми, не имели хлебного вкуса и не были слишком маслянистыми, не образовывая коричневую корочку.

Чтобы избежать получения густых и толстых блинчиков, а также избавиться от избыточного жара или унылого бледного цвета, мы предлагаем вам несколько советов о том, как идеально испечь оладьи.

Для получения легкого, хрустящего и аппетитного теста, а также высоких и золотистых, румяных боков оладушек, следуйте указанным ниже рекомендациям.

Для приготовления вкусных оладушек не требуется специальных изощренных приемов или строгих правил, достаточно простых секретов. Вот как следует жарить оладушки.

Однажды я решила изменить планы и приготовить не омлет, а оладьи. Вместе с четырьмя разбитыми яйцами я добавила все остальные ингредиенты...

Я получила изысканные, почти хрустящие коржики, у которых верхняя часть края на какой-то загадочной причине была слегка приподнята.

Это было прекрасным подтверждением: чем больше яиц, тем более компактными и тонкими становятся оладьи. Ведь даже без яиц они всё равно получаются вкусными.

Поэтому я добавляю не меньше 1 яйца на каждые 0.5 л жидкости, а даже при 0.7-1 литре (например, кефир, молоко, сыворотка) я не добавляю больше.

И самое главное: не яйца придают "воздушность" тесту. Воздушным делает его масло - и не только воздушным.

Для того чтобы оладьи не были слишком маслянистыми, рекомендуется добавить небольшое количество масла.

Не на сковородку, а в тесто. В этом случае потребуется меньше масла для жарки на сковороде, кстати говоря.

Растительное масло, сливочное или даже жирная сметана - эти ингредиенты придают тесту нежность, хрустящесть и воздушность.

Оладьи не приобретут характеристики хлеба или резины. После остывания они останутся великолепными, а не тонкими блинчиками, пропитанными маслом.

Достаточно 1 столовой ложки растительного масла на 0,5-0,7 литра жидкости, и ваши оладьи станут великолепными.

Кроме того, масло обеспечивает защиту оладий от излишков масла: они не впитывают его со сковородки и не становятся маслянистыми или жирными. Причина этому мне неизвестна, но факт остается фактом :)

Бездрожжевое тесто и дрожжевое тесто - разные вещи. Однако у них есть общее.

И это-то неудобство. Время, безусловно, является ключевым фактором...

Действительно, это неоспоримый факт. Существует множество рекомендаций о том, чтобы не оставлять незамесленное тесто на закваску, однако я пришла к выводу, что это неверно.

Если внимательно обдумать, все равно клейковина должна "распухнуть", то есть набухнуть, и это невозможно сделать быстро.

Известно, что для приготовления тонких блинов рекомендуется жарить их сразу после замеса теста. Это помогает избежать подъема теста и гарантирует желаемую тонкость блинов. Однако, также существует возможность использовать заварное тесто для приготовления блинов или вареников, которое также предотвращает их распухание и увеличение в размере.

Я заметила это неоднократно: спустя 5-7 минут тесто сгущается, и часто приходится регулировать его консистенцию, добавляя молоко, кефир или другую жидкость.

Однако сейчас всё по-другому, и требует много усилий. И возможно, не сразу угадать - и снова добавлять муку :)

Поэтому предпочтительнее оставить тесто на 10-15 минут или до получаса перед жаркой. Таким образом, результат получится лучше, а не потребуется добавлять ничего дополнительного :)

Интрига последняя, аннулирует и заменяет множество интриг. Однако, не все.

Если вы хотите приготовить оладьи, которые будут высокими и круглыми, есть множество хитростей и советов. Однако есть простой способ достичь этого - просто замесить более густое тесто :) Стоит отметить, что оладьи не станут "хлебными", плотными или еще чем-то неприятным. Они просто будут идеальными.

Раньше я жаловалась на то, что у меня получаются тонкие оладьи. И моя свекровь всегда готовила тонкие блинчики-оладушки.

Я уже взрослая женщина, и мама научила меня этому. Она просто взяла тесто, из которого я готовила тонкие блинчики, и быстро добавила муку..

И вот удивительно, на сковородке разогрелись обжаристые и воздушные оладушки - именно те, которые я всегда обожал с самого детства, но которые у меня не получалось приготовить. Было так захватывающе наблюдать, как мама их готовит :)

Приготовленное тесто должно плавно вытекать из ложки, совершая медленное и ленивое движение.