Новый способ приготовления сырников: без муки, с использованием только одного желтка. Еще никогда не было таких высоких и вкусных! Получайте удовольствие от приготовления сырников в течение всей жизни.

Высокие, полные, румяные и нежные - сырники, которые легко тают во рту своей идеальной текстурой. Узнала о новом методе приготовления, оказывается, помимо всего, что я уже знала о сырниках, есть еще многое интересное.

Рецепт сырников, который заслуживает восхищения, позволит вам порадовать своих близких чем-то необычным. Эти сырники исчезают прямо со сковороды, не успев даже остыть. Они абсолютно настоящие, признанные творожники. Раньше у меня получались неплохие сырники, но не такие, как эти :)

Предлагаю поделиться простым рецептом для приготовления сырников, который точно стоит попробовать.

Рецепт сырников без муки и с использованием только одного желтка: ингредиенты и приготовление

1) Для приготовления сырников нам потребуется достаточно сухой и рассыпчатый творог. Также важно выбрать некислый творог, так как из кислого творога сырники не получаются идеальными. Ведь говорят, что творог составляет 80% успеха вкуса сырников :)

Мы с легкостью разомнем этот творог - используем вилку, если порция небольшая. Будем тщательно и вдохновенно перемешивать. Наша цель - не просто разбить комочки, а достичь однородной массы. В случае, если порция слишком большая, обработаем ее через мясорубку.

Нет ничего странного или кощунственного в получении творожной массы, на самом деле, это идеально равномерная и идеально формирующаяся масса.

Кстати, запеканки и чизбургеры часто готовятся с добавлением творога. А сырники - не исключение!

Для придания вкуса и аромата рекомендуется добавить необходимое количество соли, сахара и ванили в состав продукта.

Манка необходима в небольшом количестве - всего лишь чайная ложка на 200-300 г творога. Это позволит сырникам приобрести идеальную текстуру, не слишком нежную или рассыпчатую, а именно клейкую. Благодаря манке, они будут очень творожными, при этом выпечка станет немного легче благодаря легкому добавлению манки в тесто.

Яйца. Нам нужен только желток - один желток на 200-300 грамм творога. Почему именно один желток, и каковы последствия употребления яиц?

Яйца в сырниках "объединяются", делая их более плотными и упругими. Они связывают творог, предотвращая его рассыпание. Более того, буквально создают "спаянную" массу из творога.

Однако, нам это не требуется: мы осуществляем высококачественное измельчение творога, процессом его пропускания через мясорубку. Кроме того, у нас имеется желток, который сможет соединить, не склеивая.

Кроме того, белок придает жесткость изделиям и создает эффект бисквита или безе. Например, бисквитный омлет и бисквитные блинчики (более хрупкие и тонкие) - это прекрасные примеры. Однако, это уже совсем другая история.

5) Для приготовления теста, необходимо добавить манку и яйца. Тщательно замешиваем все ингредиенты до получения однородной массы. Для достижения лучшего результата, рекомендуется оставить тесто на 10-15 минут, если есть такое желание. За это время манка хорошо впитает влагу и увеличится в размере.

6) Необычный способ приготовления сырников: использование стакана, как для формирования вареников. Мы набираем творожную массу, слегка раскатываем ее скалкой, чтобы выровнять. Затем, используя стакан, вырезаем из массы сырники.

Вы также можете использовать небольшую чашку с соответствующим диаметром. Кроме того, существуют специальные формы для сырников, которые позволяют вырезать идеальную форму.

"Творог, который остался после того, как мы его вырезали, снова соединяем в один пласт и снова вырезаем. Это можно сравнить с приготовлением пельменей или вареников - используется тот же принцип :)"

Можно поступить по-другому: сформировать шарик из теста, разделить его ладонью, обрезать края используя чашку или стакан. Однако эта процедура довольно времязатратна и сложна :) Тем не менее, такой метод является необычным, но эффективным.