Мастер класс: как приготовить воздушные ажурные блины на кефире, которые точно исполнят все ваши мечты

Наконец-то я освоила искусство приготовления бесконечно ажурных и изысканных блинов - теперь в них больше просветов, узоров и красоты, чем мне когда-либо доводилось видеть. Они просто восхитительно ажурные, невероятно тонкие и привлекательные - и, конечно же, невероятно вкусные.

Деликатное тесто обладает свойствами, которые не позволяют его сравнивать с обычным тестом - оно ароматное, легкое, невесомое и не имеет ничего общего с "мучистостью" или "резиновостью".

Это идеальное тесто для блинов, которое должно быть таким, как нельзя лучше. К тому же, оно получается невероятно пышным и воздушным.

Радом буду поделиться простым рецептом заварного теста для блинов на основе кефира. Мне кажется, что эти блины имеют особый вкус и заслуживают вашего внимания.

Изысканные блины и нежное тесто на кефире: легкий рецепт и список ингредиентов

1) Смешайте яйца с сахаром до получения однородной массы. Не нужно взбивать, поскольку мы не стремимся к пышности теста. Если взбивать, тесто будет оседать при выпечке, что приведет к уплотнению блинов.

Приготовление этого блюда требует добавления щепотки соли и кефира. Все необходимые ингредиенты перечислены ниже.

Для приготовления кефирно-яичной смеси, вам потребуется стакан кипятка. Растворите половину чайной ложки соды в кипятке. После этого быстро и тщательно размешайте раствор и добавьте его в кефирно-яичную смесь.

С уверенностью и плавностью, постепенно хорошо размешивая. Это можно сделать вручную с помощью венчика или при использовании миксера, непрерывно быстро перемешивая.

Я откровенно говоря, чувствовала некоторую тревогу, когда впервые решила испечь блины на заварном тесте. Я боялась, что что-то пойдет не так: может быть, кефир свернется и станет непригодным. Или яйца переспекутся, и вместо теста получится яичный суфле :)

Не будет ничего подобного. Мы быстро все перемешаем. При соотношении примерно 2:1 и даже 1.5:1 (кефир:вода) ни яйцам, ни кефиру не страшна кипяток. Тесто будет просто обильно пенистым.

Кстати, известно, что при приготовлении блинов можно использовать разные способы добавления кипятка. Некоторые добавляют его к яйцам, другие - перед добавлением кефира. Есть и те, кто добавляет кипяток после добавления муки. Не могу утверждать, какой из этих методов является правильным, но лично у меня получаются ажурные блины при его использовании :)

Добавьте растительное масло, затем постепенно вводите муку. Тщательно перемешивайте, чтобы получить тесто с обычной консистенцией блинного теста, но со воздушными пузырьками, придающими ему красивый вид.

100==Кстати. Издавна известно, что растительное масло можно добавлять в тесто после добавления муки. Лично я предпочитаю добавлять его заранее. Это упрощает процесс смешивания и результат остается таким же прекрасным :)

Рекомендуется оставить тесто на протяжении 10-15 минут. Приготовление производится так же, как и обычные блины, до получения золотисто-солнечного цвета и ажурного рисунка. Чувствуйте неповторимый аромат свежих блинов. Вот и все :)