4 тонкости и 4 ошибки при заваривании вкусного кофе в чашке без турки: настольная мудрость для гурманов

Мне нравится молотый кофе, однако не всегда у меня есть возможность приготовить его в турке. Да, дело не только в времени, но и в настроении: для приготовления кофе в турке нужно быть настроенным. В то время как в чашке - это гораздо быстрее. Но это не так просто: кофе не всегда доставляет удовольствие. Иногда это просто вода цвета кофе с легким, неприятным ароматом.

Можно заварить кофе в чашке? Да, конечно, и этот процесс называется открытым завариванием. Вот некоторые простые хитрости и советы о том, как правильно заварить молотый кофе в чашке.

Кстати, я полностью уверен(а) в правильности своих советов, поскольку некоторые аспекты я выяснил(а) на собственном опыте, и не только я :)

Когда дело касается соотношения кофе и воды, существует множество рекомендаций. Например, можно придерживаться пропорции 1:20, что означает 15-20 мл воды на 1 г кофе. Еще одним вариантом является использование 18 г кофе на 300 г воды. Или же, если быть точным, примерно 8 г на 150 мл кофе (для педантичных - точно 8,25 г).

Каждый из нас имеет свой собственный вкус и предпочтения, когда дело касается кофе. Каждый может выбирать свою идеальную степень крепости в соответствии с собственными предпочтениями и ощущениями.

Определение нужного вида кофе. Кофе с тонким или ультратонким помолом не рекомендуется использовать, так как такой вид кофе подходит для приготовления в турке или для эспрессо. Кофе с крупным или средне-крупным помолом рекомендуется для кофеварки капельного типа. А вот кофе среднего помола идеален для приготовления кофе в чашке.

Конечно, для тех, кто предпочитает самостоятельно перемалывать кофе, этот продукт может показаться незначительным. И да, существуют различные степени помола и сложные таблицы, но если говорить просто, то мы предлагаем обычное среднее помола кофе, которое мы так любим.

А не каждый стакан "совершенный".

Действительно, речь идет не о классической маленькой чашке, а о чашке для кофе объемом от 150-200 мл до 280-300 мл. Однако здесь всё дело в её форме.

Такая слишком широкая и низкая форма, сильно расширяющаяся кверху, не совсем соответствует требованиям.

В верхних слоях вода в ней быстро охлаждается, что негативно сказывается на качестве заваривания кофе. Однако, существуют специальные чашки для каппинга, которые, хотя и отличаются по форме, имеют общие черты.

У всех людей нет необходимости в них: мы завариваем кофе в своих собственных чашках. Поэтому важно определить правильное время заваривания "своего" кофе - об этом будет рассказано ниже.

Как сохранить неповторимый аромат и неповторимый вкус.

Не рекомендуется заваривать кофе кипятком высокой температуры - мы его выстоим. Кофе потеряет свой характерный аромат и вкус - хотя и не полностью. Получится кофе, но не такой аппетитный.

Рекомендуемая температура составляет примерно 95 градусов Цельсия. Я слышал и другие рекомендации, где указывается температура в 92 градуса Цельсия.

Я не измеряю температуру, а просто снимаю воду с огня, дожидаясь окончания кипения и еще немного. Впрочем, стоит все-таки провести измерение :)

А как насчет скорости? Быстрый залив кофе играет важную роль: это позволяет получить так называемую корку и пенку - те самые пузыри. Говорят, что это является показателем качества - чем больше пузырей, тем более насыщенный и ароматный кофе. Если же мы заливаем медленно, то вода успевает остыть, а кофе плохо пропарится.

Переписать текст: "Главное в процессе помешивания - это создание корки."

Для того чтобы получить более объемную и менее концентрированную чашку кофе, требуется длительность варки примерно 4 минуты. Затем происходит процесс "разрыва корки" - это возникает при разрыве верхнего слоя кофейных частиц на поверхности. Для этой процедуры используются две ложки, которыми эффектно удаляют корку, оставляя только "чистый" кофе.

Для получения более концентрированного и насыщенного напитка рекомендуется заваривать чашку кофе в течение 2 минут. После этого кофе следует просто помешивать и дать ему осесть.

Должно ли производиться полоскание чашки кипятком или покрытие ее сверху?

Ополаскивание не является рекомендуемым методом. Использование заваривания - иногда применяется, однако для среднего помола рекомендуется не накрывать кофе: это может привести к тому, что вода остынет слишком быстро, а кофе не получит достаточного времени для экстракции в начальном этапе заваривания.

Обладая каждый своим индивидуальным предпочтением, вопрос о выборе кофе многогранен и зависит от нескольких факторов: сорта зерен, степени помола и, конечно же, личного вкуса.

Для всех любителей кофе со сахаром.