Тыква на сковороде: необычное лакомство и 3 способа придать ей новый вкус

Оказывается, тыква отлично обжаривается, и ее не нужно варить. Варка портит вкус тыквы и отнимает наше время. Теперь, вместо этого, мы можем насладиться нежнейшей румяной глазурью, густой и не водянистой, тушеной в масле, сочной и ароматной. По желанию, можно добавить немного остроты и пряности, и тыква в роте просто тает.

Представляем вам новое блюдo, основанное на тыкве, которое ничем не похоже на скучные тыквенные супы или запеканки. Оно отличается даже от обычной запеченной в духовке тыквы, несмотря на похожий способ приготовления.

Причину этого явления я не знаю, возможно, значительную роль играет обжаривание в ароматном масле. Также вкусные "спутники" тыквы, такие как золотистый и ароматный лук, чеснок и разнообразные травы, которыми мы постоянно перемешиваем блюдо, придают особый вкус при обжаривании.

Разница между тыквой в сыром виде и отварной или тушеной тыквой очень существенна: это совершенно разные продукты и блюда.

Радостно поделюсь с вами простым методом, которым научила меня мама подруги, Любовь Александровна: так замечательно приготовить тыкву, жаря ее.

Действительно, лучше жарить тыкву, а не варить, поскольку она приобретает совершенно другую текстуру. При варке она теряет свою мясистость и становится водянистой, применима только для приготовления супов-пюре с использованием блендера.

И становится менее сладким, утрачивает свою сладость и аппетитный вкус.

Жареная пища обладает прекрасным вкусом, она сохраняет свою плотность и сладость, а также приобретает привлекательную карамельную корочку. Вместе с тем, в этом блюде присутствует яркий, солнечный и многогранный аромат благодаря добавлению пряностей, лука и чеснока.

Идеальным вариантом для этого рецепта подойдет тыква хоккайдо, а также другие сорта вкусных и ароматных тыкв с нежной мякотью и относительно тонкой, мягкой коркой. Хотя вариантов много, я предлагаю базовый метод приготовления.

А еще - к тыкве можно добавить разные другие компоненты приготовления блюда!

Нет необходимости очищать кожуру у тыквы. Мы можем нарезать ее так, как нам хочется видеть в готовом блюде. Некоторым людям нравятся крупные ломтики с продолговатой формой, почти как дольки. Другим привычнее кубики.

Секрет №1. Как использовать корку (кожуру) тыквы.

Тыква при жарке сохраняет свою сочность, не уменьшается в размере и не пригорает, если оставить корку.

Вот почему так популярны сорта тыквы с тонкой кожицей. Если нарезать ее на небольшие дольки, каждый кусочек будет максимально сохранять свой сок и отлично прожариваться. Тем не менее, тыква также хороша, если нарезать ее кубиками.

Если тыква обычная и её кожура грубая, то рекомендуется обжаривать её в виде тонких и широких дольками, размером примерно 3-4 см в длину и немного меньше по ширине.

Если кожура тыквы слишком толстая, рекомендуется ее удалить перед использованием. Но несмотря на это, она все равно сохранит свой вкус и сочность, ведь тыква всё равно не вареная.

На сковородке подсолнечного масла аккуратно обжарить лук, затем прибавить мелко нарезанный чеснок (один или два зубчика). Это даст тыкве восхитительный аромат и неповторимый вкус - небольшое, но важное дополнение.

Секрет №2. Приготовление с пряностями и специями начинается.

Для того чтобы полностью раскрылся аромат лука при жарке, необходимо сначала добавить его в горячее масло. Затем следует добавить тыкву. Если мы просто добавим специи позже, то их вкус и аромат будут значительно беднее. При жарке лука вместе с тыквой, он передаст свои ароматические свойства и весь букет вкуса, что не возможно при добавлении специй позднее.

Что можно добавить? Можно приправить немного карри (обязательно), небольшим количеством паприки и щепоткой мускатного ореха.

Разнообразие специй включает в себя широкий спектр ароматных добавок - от небольшой доли измельченного кориандра до уже готовых миксов, таких как итальянские травы и другие. Для любителей острых блюд очень рекомендуется использование горького перца.

А вот наличие черного перца не обязательно - хотя, если очень хочется, почему бы и нет. Однако, следует учесть, что его насыщенный вкус может перебить и заглушить аромат других пряностей. В таком случае, лучше использовать черный перец отдельно, чтобы сохранить его неповторимый вкус :)

Можно добавить немного карри, чтобы придать блюду особый вкус. Если не любите его, то можно использовать паприку и немного куркумы - это придаст тыкве золотистый цвет, подрумянит ее и прекрасно подчеркнет ее аромат.

3) Положите на сковородку порезанную тыкву, затем добавьте сахар. Важно не забыть, что необходимо использовать столовую ложку сахара, а не всего лишь немного щепотку. Это также один из полезных советов для приготовления.

Трюк №3: Тыква обожает сладость, но относится к соли без особого интереса.

Ей необходим сахар: он прекрасно сочетается с вкусом, подчеркивая его даже в несладких блюдах. Сахар является неотъемлемым элементом, необходимым для создания баланса. В отличие от этого, мы используем гораздо меньше соли, чем обычно, чтобы только подчеркнуть вкус блюда.

Одним из важных моментов при обжаривании тыквы и лука является их карамелизация, которая придает блюду прекрасный румянец и создает нежнейшую глазурь.

Не сказать, что "корочка", однако тыква, покрытая приятной и красивой глазурью, выглядит очень привлекательно.

Из-за этого, кстати, сохраняется свежесть, остается неизменной форма и текстура резки.

4) Нужно обжарить кусочки тыквы до получения глазури, при этом добавить немного сливочного масла. Важно не переусердствовать, иначе глазурь может потечь и развариться, что также повлияет на структуру тыквенных кусочков. Помните, что мы готовим их на сковороде.

Затем процесс становится простым: перемешиваем, переворачиваем и жарим тыкву до полной готовности. При необходимости добавляем растительное масло, чтобы она жарилась, а не тушилась. Крышку закрываем только при особой необходимости, если тыква слишком жесткая и не размягчается.