Оригинальный заголовок: Варю свеклу по-новому вопреки "правильным" советам, большую и малую. Мои неправильные 3 идеи: вкусная, варится быстро, рубиновая и сладкая Переписанный заголовок: Неправильные способы варки свеклы: вкуснее, быстрее, рубиновая и сладкая

Я вдруг овладела навыком приготовления свеклы - хотя раньше этого не умела. Теперь у меня это получается гораздо лучше: свекла варится быстро, сохраняет свой сок и цвет, не искажается.

Не нужно искать альтернативных способов быстрого приготовления свеклы, нарежьте ее помельче, добавьте больше воды и долго варите.

Метод обнаружен был случайно и успешно совмещен с другими, которые также, по моим наблюдениям, способствуют оптимизации процесса.

Обмен опытом в приготовлении аппетитной и эстетичной свеклы для салатов, винегрета - и любых других блюд с использованием этого корнеплода. Расскажу о лучших способах приготовления свеклы.

Секрет №1. Оптимальный уровень полива для свеклы: вода в меру.

Мы прикладываем усилия, чтобы обеспечить увеличенное количество воды для полного покрытия свеклы.

Нас недовольствует тот факт, что нам не удается полностью погрузить крупные свеклы в воду. Для этого требуется использовать большую кастрюлю, большое количество свеклы и воды. К сожалению, этот процесс занимает часы.

Я решила провести эксперимент и проверить этот метод. Я протестировала его на крупных, средних и даже мелких свеклах - и результат оказался положительным.

Как правильно залить свеклу водой? Рекомендуется наливать воду на 2/3 объема. Можно и больше, но ни в коем случае не меньше, так как уровень "до половины" корнеплодов не подходит.

Далее мы просто продолжаем готовить на слабом огне (обратите внимание на хитрость №2, если свекла крупная). Мы можем перевернуть ее несколько раз на другую сторону, и даже не требуется полностью переворачивать.

Я обнаружила, что среднего размера и мелкая свекла прекрасно пропаривается, даже без переворачивания. Однако, для большой свеклы все же рекомендуется это сделать.

Я не знаю, почему это происходит так. И также не знаю, почему раньше я пыталась заполнить всю кастрюлю водой и свеклой. В итоге я узнала, что свекла отлично тушится.

Но самое главное - это скорость. Метод, основанный на использовании небольшого количества воды, отличается быстротой - свекла размягчается значительно быстрее по неизвестной причине.

Естественно, данный метод не является наилучшим для обработки особо крупных корнеплодов. В этом случае придется слишком часто их переворачивать, а также они не смогут быть пропарены. Однако, существуют и другие способы и хитрости, которые могут быть использованы специально для обработки таких крупных экземпляров.

Кстати, при варке свекла сохраняет свой прекрасный рубиновый оттенок. Она варится быстро, поэтому не становится коричневой. Но не только по этой причине.

Уловка номер два. Свекле не требуется высокая температура и интенсивное кипение. Предсказуемый результат кипения - все овощи будут размягчены снаружи, оставаясь сырыми внутри. Однако, неожиданно, быстроту приготовления можно увеличить, используя холодную воду.

Я приготовление фасоли и гороха, уделяю особое внимание использованию холодной воды. Поскольку есть множество версий, объясняющих этот эффект, она действительно сокращает время приготовления значительно. Поэтому я рекомендую периодически подливать немного холодной воды во время варки.

В результате случайности, пришлось добавить воду в кастрюльку, в которой готовилась свекла.

И к удивлению, она оказалась невероятно быстрой. Она повторила эксперимент и теперь я варю свеклу на низком огне, неполностью покрытую, и добавляю пару раз по полчашки холодной воды. Свекла варится быстро :)

Трюк №3. Свекле не требуется охлаждение. О сахаре и "хвостиках".

Важное об охлаждении. Часто рекомендуют быстро охлаждать свеклу после приготовления, вот такие советы я сама давала.

Однако выяснилось, что свекла прекрасно очищается и без этого. И самое главное - она не потемнеет. Если оставить ее вместе с остатками воды (в небольшом количестве) в кастрюле на 15-20 минут, она не будет впитывать воду, наоборот, останется сочной и красивой.

Я больше не охлаждаем отваренную свеклу, держа ее под холодной водой, в ожидании, пока она остынет. И результат приятно удивляет: свеколка не только не мягкая, а имеет приятный легкий хруст, но и очень сочная, а его красивый цвет сохраняется, поскольку свекла выпускает сок, находясь в воде. Мы проверяем степень готовности, сделав надрезы.

Причина данного явления остается неизвестной. Возможно, корнеплоды не выделяют сок из-за небольшого количества остывающего кипятка.