Горячие рыбные котлеты с картошкой: буквально "разлетаются" от вкуса. Изысканные лакомства из минтая и скумбрии: идеальный выбор. 3 уловки для неповторимого вкуса.

Я научилась готовить картофельно-рыбные котлетки, и они просто идеальны. Они испускают восхитительный аромат, настояще рыбного блюда. Котлетки получаются сочными, нежными, с румяной хрустящей коркой и аппетитным ароматом, как и картофель. Раньше я даже не догадывалась, насколько хорошо рыба и картофель сочетаются в одном блюде.

Позвольте поделиться с вами простым рецептом приготовления рыбных котлет. Это блюдо готовится значительно проще, чем может показаться на первый взгляд, даже самые "ленивые" кулинары справятся с этой задачей.

Нежные рыбные котлетки с картофельным гарниром: детальный рецепт и все необходимые ингредиенты

Рыбное филе следует пропустить через мясорубку. И употребить для этой цели обычную, старую и верную мясорубку. Не потратив лишних усилий на двукратное измельчение, а всего лишь однократно. Это действительно уловка.

Секрет №1. Почему выбирают мясорубку. Она обеспечивает относительно "грубое" измельчение: фарш сохраняет свою плотность и не становится жидким или водянистым - получается крупный помол :)

Блюда, приготовленные из мелко нарезанного фарша, всегда обладают большей воздушностью, сочностью и нежностью. Фарш получается плотным и не склеивается в густые комки, а блюда обретают великолепную пышность и высоту, вместо тонких и плоских лепешек :)

Действительно, использование мясорубки является оптимальным решением, поскольку блендер не даст такого же результата. Если использовать блендер, полученная рыбная масса будет слишком жидкой, а фарш получится водянистым.

Кроме луковицы, можно также обойтись без нее, но самым предпочтительным вариантом будет обжаривание луковицы в масле. Возникает вопрос, почему так?

Второй хитрость. Лук будет пропитан маслом, сочным и не погорит. Котлеты приобретут более насыщенный, выразительный вкус.

3) Картофель нужно сварить до полной готовности, после чего его нужно размять или пюрировать. Важно, чтобы пюре не было слишком жидким или водянистым, а имело достаточную густоту и плотность.

Соедините рыбу и картофель, после чего добавьте соль, черный перец и взбитое яйцо. Вместо фарша используйте эту смесь.

Длительное время и с полным погружением находиться в состоянии активного перемешивания, пока масса мяса не полностью не отделится от стенок сосуда для замешивания. Если консистенция фарша слишком жидкая, можно использовать специальный трюк.

Хитрость номер 3. Полезные сухарики. Сухарики измельченного помола станут незаменимым помощником при приготовлении фарша - они заменят хлеб и муку. Конечно, можно использовать и манку, однако мне больше по душе сухарики, именно они добавляют особый вкус этим котлетам.

Если фарш имеет слишком водянистую консистенцию, то можно добавить 1 столовую ложку сухарей, чтобы исправить ситуацию. Также можно попробовать заменить какую-то часть жидкости в рецепте и посмотреть на получившийся результат. Важно не торопиться с увеличением количества сухих ингредиентов, так как это может быть ловким трюком.

Секрет №4. Чтобы сделать фарш более однородным, после его замеса рекомендуется поместить его в холодильник. В холодной среде мясная и картофельная составляющие хорошо соединятся, придавая фаршу единообразную структуру. Кроме того, сухарики, добавленные в фарш, впитают влагу и распухнут, что сделает фарш еще более плотным.

Кроме этого, при использовании охлажденного фарша процесс формирования изделий улучшается, и требуется меньше яиц для скрепления фарша. Иногда вовсе обходятся без яиц.

Для приготовления блюда необходимо приготовить изделия, жарить их с двух сторон до полной готовности, поливая сверху маслом, которое использовалось для жарки. Вторую сторону можно жарить под крышкой.