Необыкновенно ароматное клубничное варенье без загустителей - лучший рецепт

Каждому, кому я рекомендую этот рецепт, остается доволен и удивлен тем, что раньше не пробовал готовить его. Варенье получается просто восхитительным, с целыми ягодами и настоящим ароматом полуницы.

Имеется возможность приготовить варенье плотным - очень плотным, без использования загустителей. Применяемый метод довольно прост - даже ленивый, и кроме клубники и сахара ничего не требуется. Хотя, немного вдохновения и атмосферы клубничного настроения всегда кстати. Это простой рецепт, знакомый многим, но не всем - пусть будет полезен.

Готовим клубничное варенье: лучший рецепт с ингредиентами и маленькими секретами

Хитрость номер один. Клубника не приветствует контакт с водой. В сущности, она любит воду, поэтому очень быстро проникает в нее. Когда мы начинаем мыть ее и погружаем в контейнер с водой, клубника сразу же начинает впитывать ее. Чтобы предотвратить накопление воды, мы моем клубнику под проточной водой сразу и быстро. Или мы также можем опустить ее в маленьких порциях в дуршлаг и хорошенько встряхнуть.

Секрет №2. Варенье из клубники не принимает воду в расчет. А мы, часто испытываем некоторое отторжение к такому варенью - хотя оно может быть очень вкусным :) Однако, без добавления воды оно становится еще более вкусным.

Клубничное варенье приготовленное на собственном соку особенно вкусное и ароматное. Вода не добавляется, чтобы сохранить неповторимый вкус и запах свежей клубники. Еще одно преимущество - ягоды остаются целыми и не теряют свою форму. Кроме того, варенье сохраняет свой привлекательный рубиново-красный цвет без изменений, не темнеет и не приобретает коричневую оттенок.

Поэтому, мы просто посыпаем клубнику сахаром и оставляем ее на несколько часов, а иногда даже на всю ночь. Мы всегда делаем это поздно вечером, а утром начинаем варить варенье - из ягод выделяется очень много сока.

Мы не добавляем весь сахар сразу - около половины, две трети - зависит от количества клубники. Оставшуюся часть мы добавляем в процессе варки.

Почему возникают такие проблемы? В начале процесса варки клубники, слишком плотный сироп может пригореть, а активное перемешивание может повлиять на её форму.

Моим предпочтением является сочетание 1 части сахара и 2 частей ягод, чтобы приготовить настойку. Однако, я обнаружил, что при использовании соотношения 1:3 между сахаром и ягодами, получается более яркий вкус. Возможно, при таком соотношении настойка будет немного менее густой, но лично мне она нравится больше.

Ещё одним трюком, чтобы сохранить форму ягод, является следующая хитрость.

Хитрость №3. Тара. Следует начать с выбора правильной емкости. Идеальным вариантом для хранения клубники будет низкий и широкий тазик.

Ссылаясь на примеры наших бабушек, которых часто приводят в подобных случаях, можно сказать, что это является самым правильным решением, и не потому, что раньше не было других вариантов.

Имеется идеальный процесс: испарение при высокой температуре варки при низкой площади прогрева и испарения.

И еще одно важное преимущество - оно быстро остывает. Кроме того, оно легко переваривается, меньше пригорает и быстро становится густым. Поэтому наш "клубничный" тазик неподменный, ни одна кастрюлька не сможет его заменить.

Секрет №4. Правильный подход имеет значение. И не только один - чем больше, тем лучше. Мы будем готовить в нескольких этапах.

Потихоньку началось кипение, затем было отключено, снова закипело и опять было выключено.

Только такой подход позволит достичь прекрасного цвета и сохранить форму ягод, а также сохранить их консистенцию. Ягоды будут насыщены сиропом, но не потеряют своей текстуры, а также останутся плотными, превращаясь в настоящий десерт. Аромат и вкус будут подлинно клубничными :)

После закипания следует удалить пену. Если требуется, можно проварить продукт в течение 1-2 минут, однако не рекомендуется продолжать варку дольше этого времени.

Безусловно, чем больше подходов, тем эффективнее. Три подхода - это оптимальное количество, обеспечивающее правильный результат. Однажды я решила сварить варенье, и процесс занял у меня аж три дня. Но результат был сногсшибательный - это самое восхитительное варенье, которое я приготовила, видела и попробовала :)

Ягоды наполнены сочностью, а их форма выглядит прекрасной. Цвет ягод - темно-рубиновый, а консистенция настолько густая, что ложка стоит в ней сама по себе. Не требуется использование загустителей, таких как крахмал, агар-агар или другие добавки.

Осень наступила, и с ней пришло похолодание. Но у меня была ремонтантная клубника, которая продолжала радовать своим урожаем. Казалось необычным, что в это время, когда медленно приближались холода, весь дом пропитывался ароматом земляники. Подливала лишнюю чашку кофе и наслаждалась запахом лета, который так ярко пробивался сквозь холодную осень.

Когда мама прибыла, она заметила, что в помещении веет летним ароматом! И она также отметила, что никогда не пробовала такого восхитительного и прекрасного варенья, как это осеннее варенье :)

Хитрость №5. Клубника предпочитает настояться. Она не суетится во время варки. Возможно, вы сможете приготовить ее в три захода в течение двух или даже одного часа. Однако, ее вкус только ухудшится - на самом деле.

Клубнику необходимо пропитать сиропом, чтобы последний стал густым и насыщенным. Если клубнику не дать остыть перед варкой, она перегревается, что приводит к потере цвета, вкуса и аромата.

В целом, чем дольше интервал между подходами, тем более эффективно. В случае жары и длительных перерывов, возможно поместить его даже в холодильник под крышкой, чтобы сохранить свежесть.

Безусловно, пастеризация (или стерилизация) не требуется для такой клубники. Мы просто закатываем ее в обычном порядке в кипящие и стерилизованные банки. Важно не накрывать плотным полотенцем, чтобы предотвратить перегревание и дальнейшее "каление" ягоды.