Заголовок: Секреты вкусной и быстрой приготовки перловой каши без замачивания: 4 полезных совета

... рассыпчатая, нежная и легкая на вкус. Лично я предпочитаю кашу из перловой крупы, но варить ее - не особенно мое увлечение: это занимает много времени. Иногда получается она слишком грубой, плотной, недоваренной или даже клейкой, хотя я варю ее целый час.

Я был научен тому, как приготовить перловку без особых усилий - без необходимости замачивания и продолжительного стояния у плиты, постоянно помешивая.

Хочу поделиться с вами легким способом приготовления вкусной и нежной перловки. Дополнительно хотелось бы поделиться несколькими секретами, которые помогут придать этому блюду рассыпчатость и привлекательный вид. Не придется тратить 40-50 минут на варку, ведь для готовки перловой каши есть другие, более эффективные способы.

Легкие трюки для быстрого и вкусного приготовления перловки

Перловка может быть использована как для рассольника, так и для подачи с мясным гуляшом, жареными грибами и луком, молоком и сахаром, или с обжаренным фаршем, и так далее. Но наша история связана с приготовлением не очень полезной перловки, которая варится с большой неохотой.

Секрет №1. Перловка требует тщательного промывания. Ей рекомендуется провести несколько этапов промывки. При этом используйте горячую или слегка теплую воду, так как это позволит эффективно удалить мучную пыль.

Хитрость №2. Варка перловки с использованием кипятка. Как это сделать? Помойте перловку и залейте водой, доведите до кипения, проварите несколько минут, затем сливайте воду и снова залейте.

Для чего это нужно? Способ описан в старой кулинарной книге, которая принадлежала моей бабушке. Я не знаю, как это работает на самом деле, но я использую этот способ для приготовления бобовых (фасоли, гороха). Возможно, это связано с изменением температуры или медленным набуханием во время нагрева - сложно сказать.

Кроме того, перловая каша не будет иметь "клейкой" и вязкой консистенции. На поверхности зерен происходит карамелизация крахмала, а затем они завариваются. Процесс термообработки зерна обеспечивает его распаривание и размягчение изнутри. Именно поэтому получается каша, в которой каждое зернышко сохраняет свою форму даже при длительном варке.

Кроме того, если вы не хотите экспериментировать или играться со залитием и сливом, вы можете просто залить перловку горячей водой. Таким образом, она быстро и равномерно прогреется, а также быстро и равномерно сварится.

Хитрость №3. О соотношении и масле. Идеальное соотношение для приготовления перловки может быть разным. Обычно рекомендуют соотношение 1:3. Однако, при использовании крупнозернистой перловки можно применять и соотношение 1:3.5.

И что насчет масла? В начале приготовления рекомендуется добавить чайную ложку сливочного масла. Это придаст зернам более насыщенный вкус и позволит каждому зернышку вариться в оболочке из масла. Жир способен выдерживать более высокие температуры без сильного бурления, что важно для приготовления перловки. Благодаря наличию масла, зерна сохранят свою целостность снаружи и останутся мягкими и нежными внутри.

Умение №4. О выборе кастрюли и правила кипения. Перловка восхищается посудой с толстыми стенками и медленным кипением. Она не приветствует широкую и низкую посуду с тонкими стенками, так как это может привести либо к низкой температуре, либо к слишком интенсивному кипению.

Из-за этого рекомендуется использовать кастрюльку с относительно толстыми стенками для приготовления блюда. Необходимо довести воду до кипения на сильном огне, постепенно добавляя горячую воду, а затем уменьшить интенсивность огня до минимального.

Если у вас есть газовая плита и на ней есть функция "рассекать", то вы можете использовать ее для приготовления блюд.

Кроме того, ее можно перемешивать, и это необходимо, в отличие от гречки или риса: она может прилипать к дну или пригорать.