"Секреты правильного замачивания гороха: укорочение времени варки и спасение прошлогоднего урожая. Избегаем четырех маленьких ошибок."

...и как замачивать горох 1-2 часа, а не на протяжении всей ночи. Помимо этого, также расскажу, почему горох не всегда хочет вариться и как его правильно замачивать, чтобы сократить время варки. Я поделюсь с вами простыми и эффективными советами, которые помогут избежать распространенных ошибок. И самое интересное, я расскажу, как быстро сварить даже "старый" прошлогодний горох.

Стратегиям, доступным и легким, стоит уделить время и внимание: горох демонстрирует блестящие навыки быстрого приготовления.

Горох: как правильно замочить и ускорить варку - советы и хитрости

Если применять данные методы, нет необходимости замачивать горох "на ночь". Всего за час или два он быстро сварится. Даже если оставить его на ночь, через 10-15 минут горох становится мягким, почти как пюре. При этом не требуются никакие хитрости или добавление соды :)

Исправление 1. Необходимо промыть его - а мы этого не делаем. Прежде чем варить горох, очень важно промыть его, подобно рису: удалить от гороха крахмальную муку и мучнистую клейковину, которые окружают горошины.

Мы промываем рис, но почему-то не промываем горох. Однако рекомендуется промывать оба продукта до почти полной прозрачности. Это ускорит процесс замачивания и набухания горошин, а также обеспечит более эффективное отваривание. Важно помнить, что промывать рис и горох следует не холодной водой.

Ошибку 2. Мы замачиваем в холодной воде, а следует замачивать в горячей. Горячая вода способствует быстрому набуханию (намного быстрее). Более того, она особенно хорошо очищает горошины. Чтобы достичь наилучшего эффекта, необходимо не только промыть и залить горох, но и провести его замачивание в горячей воде.

Ошибка номер 3. Замечание о пене, перепаде температур и кипячении. Это довольно изощренная тема, о которой не все осведомлены.

Если осуществить промывку горошка, довести его до кипения, промыть и удалить пену, а затем снова залить горох кипятком, мы с легкостью справимся с двумя сложностями одновременно.

Мы эффективно устраняем пену, которая мешает варке гороха. Таким образом, зерна горошины будут максимально быстро набухать в горячей воде.

Кроме того, возникновение набухания происходит не только при использовании горячей воды, но также при наличии пара.

И самое важное - мы все-таки избавляемся от пены: ее нельзя убрать, замачивая в холодной воде.

Также считается, что влияние оказывает перепад температур.

Более точно, их две. Однако, если горох не желает вариться, следует добавить немного холодной воды. Вовсе незначительное количество. Повторить несколько раз.