Семь хитростей, которые помогут вам приготовить красивый и вкусный борщ. Борщ, который станет настоящим рубином, никого не оставит равнодушным!

Чтобы воссоздать истинный борщ, а не просто свекольный суп, существуют несколько рекомендаций, которые помогут приготовить борщ максимально рубиновым, вкусным и аппетитным. Опытные хозяйки применяют простые, но эффективные советы, используют хитрости и тонкости, которые делают борщ настоящим произведением искусства.

Многие с ними знакомы, многие прекрасно осведомлены - однако такую пассеровку приготовить стоит.

"Зажарка" не приветствует обжаривание :)

Так можно переписать текст: Рубиново-ароматный борщ представляет собой необычный способ приготовления, требующий особого подхода. Борщ не является обычным супом.

Поэтому мы рекомендуем полностью протушить нашу пассеровку-зажарку, чтобы полностью раскрыть её потенциал. Вы можете провести эксперимент и сравнить результаты: это совершенно разные подходы, два разных блюда.

Что же делать, чтобы приготовить вкусное блюдо? Как и следует, лук, морковь и свеклу нужно пассеровать отдельно друг от друга. Итак, начнем с лука.

Предложенная рецептура предварительно предлагает соединить ингредиенты, добавить небольшое количество бульона, а затем накрыть крышкой и протомить на небольшом огне в течение 10 минут (время может варьироваться в зависимости от количества).

Свекла приобретет насыщенный рубиновый оттенок и сочетается с ароматом жареного лука и моркови.

Для достижения легкой зажарки бульон следует добавить в небольшом количестве так, чтобы он только слегка покрыл поверхность.

Если мы решим пожарить "зажарку" или просто обжарить овощи, то получится легкий суп из свеклы, но определенно не борщ. Обжаривание свеклы и морковки может привести к излишней сухости, потере яркого цвета, аромата и изысканного вкуса блюда.

Рекомендуется добавить сахар в пассеровку. Удерживая на низком огне.

Сахар обладает множеством функций.

И, в общем, борщ без сахара - это не то, что можно назвать вкусным.

Почему бы не добавить сахар в самом конце? Это позволит полностью раскрыть все вкусы. Как известно, "зажарка" является основой борща и определяет его вкус. Даже при приготовлении "зажарки" или пассеровки (и это касается не только супа, но и других блюд), важно добавлять специи. Не забудьте и лавровый лист! А сахар тоже играет немаловажную роль и лучше добавить его в самом конце.

Не только с сакхаром...

При объединении овощей после их отдельного жарения, на сковородку добавляем не только сахар, но и муку - до того, как влить бульон. Небольшое количество муки мы быстро и аккуратно помешиваем, чтобы дать овощам прожариться.

Для чего нужна мука? Она выполняет приблизительно такие же функции, что и сахар. Мука не только придает аромат, но и сохраняет определенную плотность. Она поможет обжарить овощи и придать им некую густоту. Например, при приготовлении соусов мы добавляем муку и смешиваем ее с луком, создавая дополнительную густоту начальному "зажару".

Для чего нам нужно сгущать? А ведь "зажарка" - это не только просто жареные овощи. Она похожа на густой соус своего рода. Да, такая аналогия может показаться немного странной, но это именно так.

Какие ингредиенты можно добавить в зажарку?

Конечно, мы можем добавить томатный соус или пасту (здесь пригодится немного сахара). А в летнее время можно добавить свежую помидорку, а зимой - немного маринованного. Борщ приобретет новые оттенки - привычные, почти родные, но также и новые, особенно яркие ароматы. Простой помидор подарит невероятный букет вкуса :)

Для приготовления данного блюда возьмите свежий томат, удалите кожицу и нарежьте его средними дольками, чтобы он медленно тушился. Затем добавьте этому томату свеклу, морковь и лук, протомите, помешивая, и добавьте бульон.

И также, стоит добавить нарезанные мелкими кусочками маринованные томаты, освобожденные от кожицы.