Секреты вкусного и правильного запекания свеклы: забудьте о варке. Изысканный вкус сока, сладость и аромат: 2 метода и 3 хитрости для неповторимого наслаждения

Если хоть раз побывал в опыте запекания свеклы, то больше не захочешь варить ее - так гласит народная мудрость. В запеканной свекле заключается лучшее, что мы можем предложить этому овощу. Ее вкус и питательные качества превосходят отварную свеклу в разы.

Запеченная свеколка обладает более интенсивным вкусом и глубоким рубиновым цветом. Она также обладает сладким и плотным состоянием, а ее аромат насыщенным и душистым.

И она не образует "разваренную" или водянистую консистенцию. Она также не теряет сок и не передает его в воду, в которой происходит варка. Более того, она является более полезной, поскольку не утрачивает витаминный состав вместе с соком.

Готовить свеклу многие привыкли варить, считая это более простым и удобным способом. Однако, стоит учесть, что запекать свеклу, особенно крупные экземпляры, особенно зимой, подходит еще лучше. Ведь к концу зимы свекла хранится уже достаточно долго, становится более плотной, и приготовить ее в духовке гораздо быстрее, чем сварить. Приготовив свеклу запеченной, вы сможете сами убедиться в этом.

Сегодня я поделюсь с вами простыми методами запекания и расскажу о самых распространенных ошибках, которые мы совершаем. Также расскажу, как правильно запекать свеклу.

Как правильно и вкусно запекать свеклу: проверенные методы, полезные советы и уроки нашего опыта

Свекла является неотъемлемым ингредиентом для приготовления салатов, винегрета, свекольной икры, а также для консервации на длительное время. Кроме того, она отлично подходит для использования в качестве начинки для бутербродов. Когда дело касается запекания, свекла становится незаменимой - это лучший способ приготовления данного продукта. Мы прекрасно понимаем, насколько ценна свекла для нашего меню, и никогда не упускаем возможности использовать ее в наших блюдах.

Один из методов - "Запечь без изменений". Этот подход подходит для небольших и средних размеров экземпляров.

Вы можете разместить продукты на противне или на листе кулинарной бумаги, однако это не самая рекомендуемая опция.

Для того чтобы свекла не пересушивалась и не становилась "перепеченной" и невкусной в местах соприкосновения с противнем, можно использовать хитрость — соль. Это позволит корнеплодам запекаться равномерно и приобретать "мягкий" вкус.

Трюк номер один. Секрет в запекании. На противень или в емкость для запекания рекомендуется высыпать слой соли, его высота должна быть около 1-2 см.

Зафиксировать корнеплоды "хвостиками" вверх после их помывки и высушки. Все готово :)

Для запекания рекомендуется использовать температуру в диапазоне от +140 до +160 градусов Цельсия, при необходимости можно увеличить температуру до 180 градусов Цельсия. Продолжительность процесса зависит от размера изделия, что также является важным моментом. Также следует отметить, что это лишь один из множества приемов и хитростей, которые можно использовать при приготовлении различных блюд.

Ещё одно полезное совет! Интересный факт о температуре при запекании свеклы. Чем крупнее размеры свеклы, тем меньше понадобится температуры для того, чтобы её запекать.

Если говорить о свекле, то маленькие корнеплоды, размером до женского кулака, можно запекать при температуре 180 градусов Цельсия. Средние же свеклы лучше запекать при температуре от +160 до +170 градусов Цельсия. Однако, крупные свеклы требуют более низкой температуры, не превышающей +140...+150 градусов Цельсия.

Запекание крупных корнеплодов требует продолжительного времени, а также необходима более низкая температура, чтобы избежать их обжаривания снаружи и недоваренности внутри при сокращении времени запекания.

Кроме того, осенняя свекла, которая не была длительное время хранилась, отличается большей сочностью, нежностью и быстрой готовностью при запекании. А зимняя свекла, особенно к концу февраля, требует большего времени для приготовления при запекании.

Свекольки небольших размеров обычно запекаются примерно 40-50 минут, в то время как более крупные экземпляры требуют от часа до 1 часа 15 минут, а иногда даже 1 часа 20 минут.

И есть еще один полезный совет. Чтобы сократить время запекания, можно использовать металлическую кулинарную шпажку. Если нанизать на нее свеклу, аналогично шашлыку, то она запечется гораздо быстрее. При этом свекла не будет терять свой сок, ведь она останется на шпажке.

У метода есть один недостаток: свекла, если перерабатывается в "открытом" виде, может пересушиться. Хотя этот недостаток не является слишком значительным, он всё равно заметен. Поэтому можно воспользоваться двумя альтернативными методами или применить хитрость.

Секрет №3. Чтобы при запекании корнеплодов они не пересушились, в духовку поместите огнеупорную емкость с водой. Вода будет испаряться, предотвращая пересушку свеклы, а также поможет ей немного "пропариться". Кроме того, она прекрасно придаст свекле приятный аромат, поджаривая ее сверху.

Второй метод: использование фольги. Существуют люди, которые не приемлют использование фольги, утверждая, что она не является полезной. Однако специалисты, обладающие знаниями в физике и химии, уверены в том, что фольга не передает алюминий на продукты во время запекания. По крайней мере, в такой степени, которую можно было бы считать неполезной :)

Если бы алюминий был настолько распространенным, стоило бы быть осторожным при использовании кастрюль и сковородок.

Давайте поговорим о том, как можно использовать фольгу для запекания свеклы. Запекание корнеплодов в фольге – это несложный, но требующий некоторой техники процесс.

Если экземпляры слишком крупные, их можно разрезать на две части. Чтобы избежать выделения сока, рекомендуется щедро смазать растительным маслом места разреза.

Также следует избегать попыток охладить запеченную свеклу, особенно если она обернута в фольгу, путем погружения ее в холодную воду. Это еще одна распространенная ошибка.

Очищение свеклы от кожуры у неё уже само по себе отлично получается. Кроме того, нет необходимости спешить с её охлаждением, так как свекла может "сжаться" и потерять сочную и легкую текстуру, превратившись во что-то вялое и плотное...

А если очень хочется, можно запечь и без кодуры :)

Рекомендуется предоставить им возможность охладиться в холодном месте, например, на подоконнике с немного приоткрытым окном.

Однако, не стоит помещать их в холодную "ванну": свекла этого не любит :) Нам не понравится охлажденная свекла.

Как приготовить блюдо в рукаве? Процедура аналогична приготовлению любого другого продукта. Как и в случае с фольгой, необходимо создать "воздушную подушку".

По окончании процесса запекания рекомендуется немного приоткрыть рукав, чтобы свекловичные корнеплоды пропитались более насыщенными и приятными ароматами. Также возможен вариант проколоть рукав, чтобы избежать возможного разрыва и обеспечить нормальную циркуляцию воздуха.