Ленивый способ: научилась делать вкусные запеченные баклажаны и больше не хочу жарить! 2 уловки, чтобы век жарить баклажаны.

Наконец-то я освоила приготовление запеченных баклажанов. Раньше я думала, что это сложное занятие, требующее много времени и усилий, и что результат не будет вкусным. Однако, мои баклажаны получились румяными, сочными, с аппетитным ароматом и легкой "дымкой". Они не пригорели и не пересохли, без излишнего количества масла.

Внутри баклажанов находится нежная и сочная мякоть, а снаружи они имеют слегка золотистую корочку, которую можно добавить по желанию.

Это почти корочка, поскольку нельзя назвать ее классической корочкой: она выходит деликатной и нежной с "синенькими" оттенками.

И самое главное - при приготовлении в духовке они не требуют большого количества масла, не впитывают его в себя. Их не пригорает, они не уменьшаются в размере и не покрываются темной, пригоревшей корочкой.

Не смотря на некоторые сложности, многие отмечают, что процесс приготовления баклажанов может быть непростым. При запекании целиком баклажаны могут лопнуть, при этом их мякоть может разбрызгиваться по духовке.

Для этого фрукты прокалывают в нескольких местах, создают отверстия в поверхности, чтобы пар мог выходить.

При разных способах приготовления, как, например, запекании дольками или кольцами, нарезанный продукт часто подвергается пересушиванию.

Я отнеслась с недоверием к мысли о том, чтобы испытать эксперимент на растрескивание "синеньких" в духовке. Однако, у меня возникли другие идеи.

Я слышала, что они называются не самыми лучшими. Что, якобы, баклажаны пересушиваются, теряют сочность и пригорают. Но у меня с баклажанами такого не случилось.

Как приготовить запеченное блюдо быстро, несложно, но вкусно и без лишних хлопот?

Никакой хитрости не требуется, чтобы не замачивать их.

В прошлом многие сорта были горькими. В настоящее время легкая горчинка может сохраняться только у переспевших плодов с грубой кожурой и большими семенами.

Для приготовления в духовке рекомендую использовать более небольшие голубые фрукты, обладающие нежной блестящей кожицей и мягкими мелкими семечками.

Не стоит выбирать слишком широкие, "толстые" плитки - лучше остановиться на удлиненных, узких вариантах: они обеспечивают лучшую и более быструю производительность при выпечке.

Кроме этого, фрукты, которые насытились влагой, будут плохо запекаться, они будут прилипать к противню, и могут быть слишком водянистыми или, наоборот, пересушенными в зависимости от времени запекания.

Один из самых удобных способов приготовления овощей - запекание их дольками или кольцами. Это позволяет сохранить форму овощей и добиться равномерного запекания. Также такой способ готовки придает овощам нежность и аромат. Особенно хорошо таким способом запекаются картофель, баклажаны и лук. Просто нарежьте овощи на дольки или кольца, смажьте их маслом, посыпьте специями и запекайте в духовке до готовности. Получится вкусное и аппетитное блюдо, которое удовлетворит любого гурмана.

Чтобы порезать баклажан на дольки, поступайте подобно тому, каким образом нарезаем томаты или арбузы - получаются "треугольные" формы со двумя боковыми сторонами и кожицей.

Благодаря этому будет возможность использовать три поверхности для запекания, вместо двух, как при нарезке кольцами. Однако нарезка кольцами также имеет свои преимущества.

Основное требование заключается в том, чтобы кусочки были большими, так как это снижает вероятность их пересушивания.

Итак, ширина (или высота) колец составляет от 1.5 до 2 или 2.5 см, а длина долек - от 4-5 до 6-7 см примерно.

Выбирая плоды для запекания, можно использовать и длинные, и широкие экземпляры. Однако предпочтение лучше отдавать отшелушенным плодам.

На лодочках можно сделать неглубокую насечку ножом, чтобы обеспечить лучшее запекание.

Секрет №2. Используйте масло. Перед готовкой баклажаны следует обильно смазать маслом. После этого просушите их салфеткой и равномерно нанесите масло с помощью кулинарной кисти со всех сторон.

Можно положить в миску, сбрызнуть маслом и хорошо перемешать. Альтернативно, можно поместить в пластиковый пакет и энергично встряхнуть. Таким образом, нарезка будет равномерно покрыта маслом.

Кстати, есть возможность приготовить небольшие кольца в кулинарном рукаве, что также является отличной идеей и помогает сэкономить время. Без излишних сложностей и специфических тонкостей :)

Кроме того, рекомендуется запекать продукты в смеси масла с солью. Также можно использовать чесночное масло, масло с добавлением чеснока или масло с черным молотым перцем.

Что делает масло таким ценным и неотъемлемым компонентом в приготовлении пищи? Оно обладает рядом полезных свойств, включая защиту от пригорания и пересушивания. Ведь без использования масла, мякоть продуктов без кожуры часто подвержена пересушиванию, а кожица, в свою очередь, может превращаться в темное пятно.

Для того чтобы избежать чернения кожицы, важно несколько раз переворачивать дольки. Однако, если все-таки произошло чернение, можно очистить кожуру, так как при запекании она полностью очищается.

Мне очень нравится этот метод готовки - идеально запеченная кожица, легко подрумяненная, но не пересушенная и не пропеченная сильно.

Баклажаны универсальны: их можно добавить в салат, приготовить рагу или икру, а также просто насладиться соусом со вкусным чесноком. Даже без дополнительных ингредиентов они всегда вкусны и ароматны.

Секрет №3. Приготовление в духовке на противне.

Для того чтобы избежать пригорания как противня, так и "синих", необходимо нанести небольшое количество масла на противень перед приготовлением.

Почему бы не использовать кулинарную бумагу? Однако стоит учитывать одну тонкость при ее применении.

Она предотвращает пересыхание выпечки и овощей, но есть два нюанса.

Использование бумаги при приготовлении пищи предоставляет возможность подсушить продукты снизу, однако, в то же время, она не позволяет получить аппетитную золотистую корочку, которая придает блюдам особый вкус и текстуру. Это происходит потому, что бумага выполняет функцию защиты от пригорания.

В конечном итоге овощи (а также сдоба) после выпекания теряют свой "золотой" оттенок и хрустящую лакомую корочку, становясь всего лишь плотными.

Впервые я (и не только я) заметила этот момент на обычных булочках, выпеченных в духовке. Позже я обратила внимание на то же явление и на овощах.

Однако, бумага является полезной вещью, но не в данном случае с баклажанами, ведь мы стремимся приготовить их запеченными с дымком, ароматными и аппетитными. Поэтому для этого рекомендуется использовать противень, предварительно смазанный маслом.

Есть эффективное решение этой проблемы. Если вы не желаете мыть противень, можно покрыть его кулинарной бумагой, предварительно смазав ее маслом. Кроме того, рекомендуется внимательно контролировать степень приготовления блюда.

1) Нежно вымыть и нарезать на равные кольца или крупные доли.

Смешать масло, соль и перец вместе.

Намажьте баклажаны маслом.

Разместите на противне, предварительно смазанном маслом, или наложите на бумагу, смазанную маслом.

Аккуратно запеките баклажаны в течение 10-15 минут до 20 минут при температуре 160-180 °C, учитывая особенности вашей духовки и размеры баклажанов.

Легко удалить кожуру баклажана.

Порезать на крупные кольца или тонкую соломку.