Как приготовить горох быстро и без замачивания: мои 2 метода и советы от свекрови

Избавьтесь от стереотипов, предубеждений и скепсиса. Узнайте, как быстро сварить горох без предварительного замачивания. Даже старый горох, который обычно варится часами, можно приготовить существенно быстрее.

У меня есть два уловки, которые позволяют варить горох настолько быстро. И один метод, который я сперва оспаривала у свекрови, а теперь всегда использую при приготовлении гороха. Если одна голова хорошо, то две - это идея. Вот три простых метода, которые помогут ускорить процесс готовки.

Как заставить горох быстро вариться: два эффективных способа

Перепишем текст: Не секрет, что важно варить горох с минимальным количеством воды, так чтобы она покрывала его всего лишь на 2-3 сантиметра.

Благодаря такому подходу, горох будет постепенно томиться, а не активно кипеть. При сильном кипении верхние горошины быстро приготовятся и станут переваренными, тогда как те, что находятся в середине, останутся твердыми на протяжении продолжительного времени.

Еще одно полезное правило - рекомендуется готовить блюда в посуде с толстыми стенками. Такой посудой обеспечивается равномерное распределение тепла и поддержание оптимальной температуры без сильного вспенивания воды.

Способ первый. Промывание. Этот способ прост: прокипятить горох, полностью слить жидкость и промыть. Затем снова довести до кипения с чистой водой - по желанию можно еще раз слить, после чего готовить уже в третьей порции чистой воды.

Зачем это нужно? Этот метод позволяет устранить пену и мучнистый осадок у горошка, которые, вероятно, мешают его приготовлению. Честно говоря, я не до конца понимаю, почему это происходит, но факт остается фактом - это действительно работает. Возможно, причина кроется в составе жидкости, в которой находится "гороховая мука", и веществах, которые покрывают горошины, и не позволяют им размягчаться.

Возможно, причиной является изменение температуры - и, безусловно, это запоминается, ведь это второй уловка.

Второй метод заключается в использовании холодной воды, включая даже ледяную. Рекомендуется покрыть горох водой на 1-2 см, этого будет достаточно. Через каждые 5-7 минут следует добавлять полчашки холодной воды. Важно не увеличивать огонь - горох сам закипит и прекрасно справится :) Также можно использовать кубики льда из морозилки.

Зачем это нужно? Еще одним преимуществом является замедление процесса кипения и понижение температуры, чтобы горошины варились не только снаружи, но и изнутри. Кроме того, контраст температур вероятно играет свою роль.

Данный подход применяется для всех продуктов, которые приготавливаются в медленном режиме - это касается всех видов бобовых, квашеной капусты или соленых огурцов.

Моя свекровь прекрасно умеет принимать решения. Ей не нужны излишние манеры и лицемерие перед кухонными принадлежностями. Она быстро и легко решает все вопросы, так же как и готовит горох.

- Зачем усложнять? Просто прикрой его "толкушкой" - улыбнулась свекровь, заметив, как я наливаю воду в горох. - Простым прессом для картофеля. Я всегда так делаю.

Меня глубоко удивило и я с трудом поверила: к чему нужно мучить себя с прессом, когда нужно лишь вариться?

- Как пожелаешь, - произнесла свекровь. - Если тебе нравится готовить - готовь сколько хочешь :)

Я вышла из кухни и задумалась. Мне пришла в голову мысль о том, что старшие люди часто отрицают всё новое, не принимают новые идеи, и всегда относятся к ним со скептицизмом. Но на самом деле, почему бы не дать этому методу шанс и не попробовать его?

Так и поступила: раздавила горох обычной "толкушкой" с отверстиями для картофеля. Удивительно, это оказалось просто - воды было не много. И вот - мой горох превратился в пюре!