Сало в маринаде: вкусное блюдо за один день

Восхитительное блюдо: растворяется во рту и мгновенно вызывает восторг на тарелке. Не соленое, не копченое, не вареное. Это настоящее маринованное лакомство — острое, с насыщенными ароматами специй. Я недавно открыла для себя рецепт, и не могу понять, что это за потрясающая вкуснятина, которая растворяется во рту, далеко не обычное соленое сало или соленое в рассоле.

Узнав рецепт, меня поразило, что лакомство можно приготовить очень быстро - буквально за несколько часов. Сам способ приготовления очень простой, поэтому с радостью им поделюсь.

Была приятно удивлена, узнав этот рецепт, ведь готовить его очень быстро - всего за одну сутки можно приготовить вкусное блюдо. Способ приготовления очень простой и я с удовольствием им поделюсь.

Быстрый рецепт маринованного сала: все ингредиенты и приготовление

Рецепт весьма прост - настолько, что стыдно описывать его слишком подробно. Вам понадобятся только сало, обычный уксус, специи (смесь перцев - черный, душистый, и красный по желанию), а также лавровый лист. А для любителей пряностей можно добавить любые другие - от немножка гвоздики, кориандра и мускатного ореха, до хмели-сунели и сушеного чеснока.

Возможно, приготовление маринованного сала с добавлением свежего репчатого лука, нарезанного полукольцами, является еще одним вариантом, которым можно насладиться. Теперь я расскажу вам основной рецепт без использования лука.

Для приготовления блюда рекомендуется использовать свежее сало. Оно должно быть не соленым и не копченым. Также можно воспользоваться замороженным салом, предварительно разморозив его. Если вы привыкли добавлять мясо к салу, обратите внимание, что прорези в мясе нужно делать небольшими. При мариновании мясо может пересушиться, что может сделать ломтики сала немного жестковатыми.

Однако, иногда приготовление соленого сала включает его предварительную мариновку, но в данном рецепте исключается использование соли.

Рекомендуется разрезать сало на тонкие полоски шириной до 1 см, чтобы получить порционные ломтики.

Можно использовать более толстые куски, достигающие толщины в 2-3 сантиметра, а возможно, даже и еще более толстые. Однако, стоит учитывать, что в данном случае время приготовления значительно увеличится и составит примерно 2-3 суток.

Кстати, имеет смысл нарезать сало на более тонкие ломтики. Маринованное сало часто трудно режется, поэтому более тонкие ломтики сделают процесс нарезки намного легче. Однако, если сало предварительно заморозить, то резать его всегда будет легко :)

2) Разложите в емкость - глубокую миску, которая должна быть пошире, тонким слоем (можно использовать любую емкость, такую как стеклянная или керамическая, но не пластиковую).

Для маринования с луком следует поступить следующим образом: сначала уложить слой лука, затем слой сала и повторить слой лука поверх него. Для придания аромата на дно добавить лавровый лист - его количество зависит от объема маринада, обычно достаточно 1-2 штук.

3) Равномерно посыпьте ломтики миксом из перцев и соли. Соль нужна в небольшом количестве, как будто мы приправляем сырое сало. Если хотите, можно перемолоть специи и соль вместе, чтобы они лучше пропитали сало. Если вы любите более острую и насыщенную пикантность вкуса, можно измельчить черный перец.

Для тех, кто предпочитает ненавязчивые ароматы приправ, есть возможность оставить душистый перец в форме горошин - он все равно сумеет передать свой замечательный аромат.

Советуем добавлять примерно 1 столовую ложку соли на 1 килограмм продукта, либо регулировать количество соли по своему вкусу. Что касается уксуса, то рекомендуется добавлять приблизительно 150-200 грамм на 1 килограмм продукта.

Для приготовления маринада необходимо смешать 6% уксус с кипяченой и охлажденной водой в пропорции 1:3. Также можно использовать пропорцию 1:4, если предпочитаете более нежный и менее острый вкус.

Иногда люди маринад заливают "чистым" уксусом, без добавления воды. Однако, это может быть дело предпочтения: такой маринад может быть слишком крепким и сало может приобрести кисловатый вкус. В конечном счете, это зависит от индивидуальных предпочтений. Тем не менее, маринование в чистом уксусе более суток - подвергается спору.

Равномерно обмакнуть ломтики в маринад, чтобы они были полностью покрыты.

Закрыть крышкой или покрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник.

Как долго точно нужно мариновать? Если ломтики очень тонкие и порционные, их можно оставить на ночь и утром или днем их можно попробовать. Если толщина ломтиков составляет примерно 1-2 сантиметра, рекомендуется мариновать их в течение суток. Ломтики, имеющие толщину более 1-2 сантиметров, рекомендуется мариновать в течение двух суток. При этом желательно перевернуть ломтики, чтобы они получили равномерное промариновывание.

Для того чтобы извлечь уксус, необходимо не промывать его (в противном случае мы потеряем вкус и кислотность), а просто дать ему стечь. Также возможно использовать салфетку для того чтобы просушить его.

Кстати, если у нас возникло желание приготовить сало с добавлением специй, то, когда сало почти приготовлено (или даже не до конца), мы достаем его, и сыпем смесь специй на ломтики сало со всех сторон. Затем оставляем его в холодильнике на 1-3 часа, если сало почти готово, или на 4-6 часов, если оно не до конца приготовлено.