Секреты приготовления густой томатной пасти без длительного варения: 5 простых способов сгущения за 40 минут

Расскажем о способе приготовления пасты, который позволит не тратить много времени на ее варку. С помощью небольшого трюка можно значительно ускорить и упростить процесс, сократив время варки почти вдвое или даже полностью избежав его. Общее время, затрачиваемое на приготовление пасты, составит не более 40-60 минут, включая время на раздумья.

В результате получаем полезные витамины, густую пасту, цена на эту вкусовую насладку приемлема, а цвет остается ярким. А что касается вкуса, он истинно томатный. К тому же, можно растянуть процесс варки на несколько дней, "забывая" о томате, а в день приготовления потребуется всего лишь 10-15 минут. Именно так готовили наши занятые на работе мамы и бабушки, и я придерживаюсь той же техники, делясь простыми, но эффективными хитростями.

Секреты томатной пасты без варки: простые хитрости

По факту, этот процесс не так долгий и сложный, как кажется. Я помню с детства: когда был дома, я всегда готовил пасту всего несколько минут. И всегда получалось вкусно, без каких-либо хитростей. Покупать "магазинную" пасту казалось неправильным и даже странным: ведь можно было использовать домашний томатный соус.

Уловка №1. Простой способ приготовления. Томаты, разрезанные на четвертинки и более мелкие половинки, а также самые маленькие, полностью промыть и поместить в широкую кастрюлю. Возможно использовать и большую миску - как для приготовления варенья :)

Чтобы избежать пригорания в первые минуты приготовления, рекомендуется добавить небольшое количество воды на дно. В процессе приготовления, чтобы сок выделился, суп нужно варить в течение 5-7 или 10 минут, после чего газ можно выключить. Если используется кастрюля, можно прикрыть ее крышкой.

Второй хитроcтью является забыть о проблеме. Просто отложите на полчаса-час. В это время кожура томатов будет отслаиваться, и вы сможете легко ее удалить.

Трюк №3. Просто пропустите через сито. Лучше всего - через два. Занимает ли это много времени? Нисколько! Совсем не долго - хотя и не совсем приятно :)

Секрет №4. Сохранить текстуру пасты! Вместо того, чтобы спорить о ней, мы будем использовать кастрюлю :) В результате, мы получим густую томатную массу и отложим ее в сторону на пару часов. Если желаем сохранить ее на ночь, предварительно доведем до кипения. Что это даст? Томат распадется на две части: густое пюре и прозрачную жидкость, которую мы сольем.

А также, мне подсказали в комментариях к статье о кетчупе, и потом я узнала, что помидоры подвешивают! Принцип аналогичен творогу: помидоры наполняют полотняными мешочками или мешками от сахара, которые затем подвешиваются над широким сосудом на ночь. В результате прозрачная жидкость стекает, а в мешке остается густая паста, ее консистенция почти вдвое плотнее. Метод отстаивания практически не уступает этому - согласно теории :)

А что делать, если у вас много помидоров и некогда их все вымыть? В этом случае можно воспользоваться соковыжималкой и оставить перетертую массу настаиваться вареного сока, но уже на ночь. Даже пропущенный сок можно оставить настаиваться, хотя процесс будет менее интенсивным. Впрочем, настоявшийся сок вываривается быстрее в сравнении с непрерывной варкой.

Секрет №5. Простая варка с последующим выключением. И все теперь вопрос времени.

Принцип: приготовили до готовности -> выключили -> оставили настояться -> приготовили до готовности.

Если времени катастрофически не хватает, то мы провариваем блюдо 5-7 минут после закипания, выключаем и оставляем его на несколько часов или даже на ночь. Можно и нужно хранить его в холодном месте, например, в холодильнике, или проваривать несколько раз в день. Кроме того, есть возможность приготовить блюдо за день путем нескольких приготовлений.