5 новых способов приготовить перловку: рассыпчатая, нежная, тающая во рту и нелипкая. И 5 вопросов о перловке.

Меня научили приготовлению перловки по новому - это быстро, вкусно и умело. Каждое зернышко становится нежным и рассыпчатым, словно украшенное жемчужинами. Такое название полностью соответствует качеству этой каши. Интересно, почему часто не получается приготовить именно такую рассыпчатую, нежную и вкусную перловую кашу.

Применяя незатейливые, но эффективные приемы, можно легко приготовить восхитительную перловку, великолепную кашу и разнообразные блюда на ее основе. Чтобы наша перловка была вкусной, достаточно внимательно следовать следующим рекомендациям при ее приготовлении.

5 простых хитростей, чтобы приготовить перловку без ошибок

Совет №1. Отличная идея - промывание. Перловка прекрасно реагирует на эту процедуру. Однако, следует помнить, что просто холодной водой промывать не стоит. Лучше использовать горячую воду.

Почему варить перловую кашу нужно в горячей воде? В горячей воде крахмальная пыль, окружающая перловые зерна, не просто смывается, а "запечатывается" и прилипает к зернышкам. Благодаря этому при варке каша не станет слишком густой, а крахмальная пыль не разойдется по воде. Чтобы добиться этого эффекта, крупу промывают несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Идеальным вариантом будет дать смеси закипеть и после этого процедить ее, а затем еще раз промыть.

Секрет №2. Определение температуры воды. Рекомендуется использовать горячую воду или кипяток при замачивании перловки, а не холодную. Важно отметить, что это не ускорит процесс приготовления. Однако, подобный подход обеспечит равномерное и одновременное прогревание каждого зерна: они сохранят свою форму и не прилипнут, а получившаяся каша будет легко рассыпчатой.

Хитрость номер три: обжаривание. Чтобы перловка была нежной, практически таяла во рту и создавала впечатление просто прозрачности (это, конечно, фигура речи, но...) - мы обжариваем ее в масле. Можно использовать сливочное масло или растительное. На каждые 300 грамм крупы нужно добавить одну столовую ложку растительного масла и немного сливочного - около чайной ложки с горкой.

Какие преимущества это принесет? Рассыпчатая каша, каждое зернышко отдельно - она не будет густой, она будет рассыпчатой. И с этим связан и ее вкус: более насыщенный, с нежными ненотовыми нотками, как у гречки - но все же очень вкусный и аппетитный.

Для начала процесса следует поместить продукт на сухую сковороду и обжарить его, постоянно помешивая. Затем нужно добавить масло и продолжать активно перемешивать при помощи лопатки, не допуская пригорания.

Приготовление займет около двух минут.

Секрет №4. Количество воды и пропорции. Идеальное соотношение - 1:3 (крупа:жидкость). Однако важно выбрать подходящую посуду и правильно контролировать кипение на небольшом огне: кашу следует готовить на слабом огне, очень медленно и спокойно, без кипения.

Хитрость номер пять: неожиданный способ приготовления перловки. Когда речь идет о том, в чем варить эту крупу, одним из вариантов может стать сковородка. Я даже не подозревала о такой возможности! Это кажется странным, подумала я. Однако, если есть специфические особенности, то такой метод может ускорить процесс приготовления.

Желательно выбрать сковородку с толстым дном и предпочтительно из чугуна, поскольку она отлично сохраняет температуру и предотвращает сильное кипение. Именно такая сковородка поможет приготовить перловку, сохраняя ее нежный аромат и текстуру. В ней перловка будет идеально томиться и тушиться, а не превращаться вареньем.

Я хотел бы привести аналогию с кислой капустой или маринованными огурцами, которые также медленно становятся мягкими во время варки. Но по сравнению с варкой, их лучше тушить, так как это занимает меньше времени.

Такие продукты, как они, не просто варятся, а к тому же хорошо сохраняют свою форму при тушении.

Когда перловка готовится в сковородке, она получается нежной и ароматной. Единственное, что может потребоваться, - это добавление воды, особенно если сковородка небольшая и с низкими бортиками. Однако лучше всего это сделать в любом случае: каждые 10-15 минут можно подливать небольшое количество холодной воды.

Почему холодная вода так важна для варки перловки? Я уже давно готовлю таким образом фасоль, горох и даже соленые огурцы. Возможно, таким образом можно достичь минимальной температуры, и перловка будет нежнее и лучше пропарится.

При очень низких температурах происходит особенное явление - продукты начинают распариваться изнутри, в то время как при кипении процесс обусловлен в основном внешними факторами.

Возможно, разница в температурах может играть роль, но я не могу наверняка сказать. Однако факт остается фактом - это действительно работает.